Par Léa Perret, Meilleure Jeune Caviste de France 2022
À l'approche des festivités de fin d’année, je suis ravie de partager avec vous la sélection que j’ai concoctée pour mes clients afin de faire de vos dégustations des moments inoubliables. Vous pouvez retrouver ces produits dans les magasins Nicolas situés à côté de chez vous.
Bulles de Fête :
J’adore démarrer en beauté avec des bulles, je trouve que cela réveille à merveille le palais. Le Champagne Ayala Blanc de blancs 2016 s’y prêtera très bien. La bulle est très délicate et aérienne. La bouche est fraiche, sapide et légèrement grillée. Une belle tension structure son équilibre, tout ce qu’il faut pour commencer le repas ! Ce Champagne s’apprécie tout autant seul que sur des petits fours, et pour ceux qui le souhaitent, il est possible de le boire sur un plateau de fruits de mer.
Vins Blancs Élégants :
Généralement, différentes entrées ouvrent le bal des repas de fêtes, il est donc nécessaire pour moi d’associer un blanc qui saura dévoiler toutes ses facettes afin de s’adapter aux différents plats. J’ai donc sélectionné le Riesling Saering 2020 de Schlumberger. J’aime particulièrement ses remarquables notes iodées qui accompagneront le plateau de fruits de mer, sa robustesse et sa mâche pour le saumon fumé et son côté salivant et vif qui tranchera très bien le foie-gras.
Rouges Festifs :
Côté rouge, il est difficile de n’en choisir qu’un alors en voici 2 afin de pouvoir répondre à tous les besoins en fonction des menus. Sur une volaille ou un gibier à plume, je préconise un vin fin, subtile et fondu. Le Pinot Fin de Geantet Pansiot 2019 répondra parfaitement à la demande, c’est vin très parfumé et délicat avec de jolies notes de fraises des bois fraiches. Sur du boeuf, du canard ou de l’agneau j’ai sélectionné le Chateauneuf-du-Pape La Reine des bois 2020 du Domaine de la Mordorée qui est un réel coup de coeur pour moi. Richesse, structure tout en velouté et surtout une belle longueur pour relever vos plats mijotés. Pensez à bien l’ouvrir à l’avance afin qu’il puisse s’aérer et relever toute sa palette aromatique.
Incontournables Rouges et Fromages :
Sur un plateau de fromages, j’avais envie de mettre un blanc beurré, toasté avec une belle fraicheur. Le but étant de ne pas masquer le goût des différents fromages mais plutôt de les souligner. Le Rully blanc 2017 du domaine des Rois Mages s’y prêtera idéalement. Si vraiment vous préférez un rouge, vous pouvez opter ou continuer avec le Pinot Fin cité plus haut.
Douceurs Sucrées :
Terminez en douceur avec un nectar sucré et frais afin de ne pas trop alourdir le palais. J’ai pensé à un Cidre de glace du domaine Pinnacle produit en plein coeur du Quebec. Cela permet de varier des vins liquoreux habituels et d’apporter une touche originale et fruitée de pomme confite.
Conseils Pratiques :
Accords Personnalisés : N'hésitez pas à vous renseigner auprès de votre caviste pour bénéficier d’un accord le plus précis possible en fonction du plat et des attentes de vos convives.
Service Optimal : Assurez-vous de servir les vins à la bonne température et bien aérés pour en révéler tous les arômes. Pour des dégustations parfaites, je vous conseille nos caves à vin de mise à température La Sommelière. Elles garantissent que vos vins sont servis à la température idéale, ce qui permettra de révéler tous leurs arômes. N'oubliez pas de bien aérer les vins avant de les déguster.
Exploration : Profitez des fêtes pour explorer de nouveaux vignobles et cépages.
J'espère que cette sélection ajoutera une touche spéciale à vos moments festifs. N'hésitez pas à partager vos découvertes et à trinquer à la joie et à la convivialité !
À vos verres et joyeuses fêtes,
Léa Perret
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