Que boire à l’apéritif ?

La saison des apéritifs en terrasse est enfin ouverte ! La Sommelière vous donne tous ses conseils pour déguster le vin adapté lors de vos apéritifs.

Dans notre culture française, le vin reste associé au repas tandis qu’ailleurs comme en Angleterre ou aux Etats-Unis, il se consomme souvent à l’apéritif. En France, on va privilégier les alcools bruns, anisés ou les cocktails. Ces derniers ne sont pourtant pas le meilleur choix pour précéder le repas, ils sont très alcoolisés et souvent sucrés. L’apéritif a pour rôle d’éveiller vos papilles, sans les alourdir, pour les préparer à ce qui va suivre. Il se doit donc d’être léger, rafraîchissant et aiguiser votre appétit.

Les bulles

La star incontestée des apéritifs reste le champagne, en particulier brut, extra brut, brut zéro, brut nature – très peu dosé en sucre –, en blanc de blanc de préférence. Mais n’oubliez pas les autres effervescents comme les crémants ou les pétillants naturels, choisissez-les toujours peu dosés ou non dosés en sucre. Les bulles vous laisseront une bouche fraîche et réceptive aux mets qui suivront.

Le blanc

Vous n’avez que l’embarras du choix parmi les vins blancs secs avec de la vivacité, acidulés et friands qui viendront titiller vos papilles. Si vous regardez du côté de la Bourgogne, privilégiez un Bourgogne Aligoté, un Saint-Bris ou un vin du chablisien. La Loire est aussi une grande pourvoyeuse de vins frais et ciselé, pensez au Quincy, Pouilly-Fumé, Sancerre ou encore Cour-Cheverny. Vous pouvez aussi vous laisser tenter par les vins étrangers comme ceux de la Galice, un Rias Baixas élaboré avec l’Albariño, un Valdeorras issu du cépage Godello ou un Riesling allemand de Moselle.

Le rosé

Vous avez envie de prolonger l’ambiance des vacances ? Rien de tel qu’un rosé fruité, avec ses arômes de petits fruits rouges. De plus, ce type de vin a l’avantage de se marier avec nombre de mets, ce qui facilite l’accord avec la diversité du grignotage de l’apéritif. Quel que soit le lieu de son élaboration, choisissez un rosé dépourvu de sucres résiduels, laissez-vous guider par vos envies : Provence, Corse, Loire, Languedoc, …

Et le rouge aussi

Les rouges légers peuvent également être de bons compagnons avant le repas. Evitez les vins dont la structure est basée sur la puissance ou la richesse. Orientez-vous vers les gamays tendres et gourmands comme ceux de la Loire ou du Beaujolais, un Brouilly, un Chénas ou un Fleurie. Le pinot noir qu’il soit d’Alsace ou de Bourgogne saura mettre vos sens en éveil. Sans oublier, des cépages du Jura comme le Poulsard ou le Trousseau qui donnent des vins légers, fruités et désaltérants.

Vous n'avez plus qu'à choisir les vins qui vous accompagneront cet été !