Le printemps est là et pour le bonheur du plus grand nombre, c’est le temps des tartes, des salades et des sorbets à la fraise. La star est sans nul doute, la gariguette, petite et très aromatique. Les variétés d’Espagne sont généralement plus douces et moins acidulées. Charnue et sucrée, la fraise est aujourd’hui largement utilisée pour ravir nos papilles au dessert : nature, au sucre, à la crème chantilly ou encore agrémentée de quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic. Par ailleurs, la fraise regorge de vitamine C au pouvoir antioxydant, de vitamine A qui permet de stimuler les défenses immunitaires et de vitamine B9 (acide folique).
Alors que boire avec ce fruit gourmand ?
Nous vous conseillons un muscat demi-sec avec une tarte ou un fraisier et un champagne rosé pour une salade de fraises. L’association parfaite ! Pour ceux qui veulent oser l’originalité, partez sur un Cerdon, vin pétillant rosé du Bugey.
Voici quelques propositions de cuvées :
• Muscat demi-sec : Domaine Deiss, Muscat Bergheim ;
• Champagne rosé : Bollinger rosé ;
• Cerdon : Lingot-Martin, Méthode Ancestrales, Cuvée « Sélectionnée ».
Pour conserver et préparer vos fraises dans les meilleures conditions, adoptez quelques réflexes :
• Ne pas les laisser dans leur barquette ;
• Les conserver dans un bac à légumes au frais (deux jours max) ;
• Les sortir du réfrigérateur vingt minutes avant dégustation ;
• Les rincer délicatement à l’eau fraiche avant de les équeuter.
Bien sûr, la fraise n’est pas le seul aliment que l’on a le plaisir de retrouver au printemps, par exemple les asperges ou les betteraves sont aussi de la partie. Tous ces délicieux produits doivent être accompagnés de bons vins de printemps nous amenant du soleil dans nos verres et nos assiettes.
Blancs fruités et aromatiques
Au sein de l’appellation Sancerre, le tonique et vibrant Sauvignon vous apportera sa vivacité et son fruité. Il pourra accompagner des plats à base d’asperges ou d’épinards. Le tendre et délicat Pinot blanc d’Alsace vous charmera par ses arômes discrètement fruités de pomme et de pèche avec une touche florale. Il sera idéal sur une tranche de terrine de lapin. La vivacité et la minéralité d’un Entre-Deux-Mers vous raviront par leur pureté tout en étant un compagnon de choix sur un poisson blanc en sauce.
Le rosé, l’éternel compagnon des beaux jours
Le rosé est synonyme de soleil, de pique-nique et de barbecue mais aussi de vacances, rien de tel pour illuminer vos verres de toutes ses nuances de rose et d’orangé. Selon les appellations, il sera gourmand, aromatique, fruité ou sec, minéral et vif. Un pur délice polyvalent qui accompagnera aussi bien vos plats de légumes, de poissons ou de viandes grillées.
Des rouges légers aux rouges profonds
Le printemps a une saveur particulière dans le Beaujolais, la tradition dit que les crus du beaujolais doivent avoir « fait leur pâques » pour être appréciés à leur juste valeur. Profitez-en pour déguster le gamay fruité, léger et souple qui vous ravira par sa fraîcheur. Mais d’autres vins plus profonds ont aussi leur place auprès d’une cuisine printanière. Ils feront des alliers de choix auprès des viandes comme l’agneau ou un veau aux allures sudistes accompagné d’olives. Pensez aux Languedoc qui allient concentration et fraîcheur ou à Châteauneuf-du-Pape, vin du soleil qui vous réchauffera.
Grâce à nos petites caves de service hydride et notamment à la LS12C, ayez désormais vos vins à portée de main et régalez-vous !
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